Hoy destapo el caldero para ofrecerles un arroz que descubrí hace más de treinta años y ha sido mi favorito a través de muchas de mis cenas....el arroz con coco.El arroz con coco es delicioso y acompaña muy bien las carnes blancas, pescados y la cocina exótica piquante ya que neutraliza el sabor del pique.
Arroz con Coco con cilantrillo
(3 a 4 raciones de 1/2 taza)
1 1/2 taza de arroz basmati (aromático) o grano largo
2 tazas de leche de coco (enlatada)
1/2 taza de agua
2 cdtas. de sal
1 cda de azúcar
1/4 taza cilantrillo picado (opcional)
1/4 taza pistachios o almendras tostadas (opcional)
1) Hervir leche de coco con agua, sal y azúcar. Echar el arroz grano largo y cocinar a fuego moderado por diez muntos destapado. Remover el arroz y tapar la olla. Bajar el fuego y cocinar unos 5 a 7 minutos. Destapar y echar el cilantrillo y si opta ...la nueces. Para una presentación bonita , colocar el arroz en cocos secos.
