Hoy destapo mi caldero para encontrar algo sencillo a la vista y complicado para cocinarlo...he aquí el arroz blanco....
"Ella es como el arroz blanco." Así decimos en Puerto Rico a las personas que te encuentras en todas partes. Interprétenlo como quieran pero culinariamente hablando , ese pequeño grano tierno y delicioso lo servimos con todo en la comida puertorriqueña. Hace muchos años, cuando empezaba mi carrera , le cociné a unos franceses muy sofisticados y al servirles un sencillo arroz blanco , lo alagaron diciéndome que eran los caribeños los que sabían cocinar el arroz . Hoy les dire su historia, la importancia en la cocina,todas las formas y colores del mismo y claro está...mi consejo en cómo cocinar los mismos.
De Asia a Persia a las Américas.....
Ahora bien, cómo llega este grano de arroz al Caribe y las Américas? Curiosamente, el arroz es el alimento principal para más de mitad de la población mundial. Creo que es el que más ha sido adaptada por diversas culturas. De hecho que en Cambodia y Bangladesh , el arroz es parte de tres cuartas partes de la alimentación diaria. El arroz llegó a nuestra América en el Siglo XVI y XVII a través de los conquistadores españoles y portugeses que a su vez lo conocieron por los moros que emigraron de Persia a España en el Siglo XIII . Los arabes aprendieron de los asiáticos a cómo prepararlo. Los arabes o moros tambien lo llevaron al norte de Italia que es por eso que tenemos el afamado risotto en el norte de Italia desde el Siglo XV. Bien sea, los chinos ,japoneses,thailandeses,hindús,africanos, moros,arabes,españoles,portugeses,latino americanos,caribeños e italianos....el arroz blanco es quizás, el ingrediente que la de vida a tantas
culturas cálidas del mundo......en distintas formas, colores,mezclado con tantos productos de la tierra y el mar..arroz con vegetales, paella, risotto milanese, arroz con coco,arroz con frijoles,arroz frito,arroz pilau,arroz con moros,arroz con pollo etc.... ya les iré dando mis secretos de los mismos.
Arroz grano corto,mediano,largo,basmati,integral etc.....Cual compro?
Mañana te digo . Hasta entonces, que es hora de cerrar el caldero por hoy!
"Ella es como el arroz blanco." Así decimos en Puerto Rico a las personas que te encuentras en todas partes. Interprétenlo como quieran pero culinariamente hablando , ese pequeño grano tierno y delicioso lo servimos con todo en la comida puertorriqueña. Hace muchos años, cuando empezaba mi carrera , le cociné a unos franceses muy sofisticados y al servirles un sencillo arroz blanco , lo alagaron diciéndome que eran los caribeños los que sabían cocinar el arroz . Hoy les dire su historia, la importancia en la cocina,todas las formas y colores del mismo y claro está...mi consejo en cómo cocinar los mismos.
Un poco de historia...
De Asia a Persia a las Américas.....
Ahora bien, cómo llega este grano de arroz al Caribe y las Américas? Curiosamente, el arroz es el alimento principal para más de mitad de la población mundial. Creo que es el que más ha sido adaptada por diversas culturas. De hecho que en Cambodia y Bangladesh , el arroz es parte de tres cuartas partes de la alimentación diaria. El arroz llegó a nuestra América en el Siglo XVI y XVII a través de los conquistadores españoles y portugeses que a su vez lo conocieron por los moros que emigraron de Persia a España en el Siglo XIII . Los arabes aprendieron de los asiáticos a cómo prepararlo. Los arabes o moros tambien lo llevaron al norte de Italia que es por eso que tenemos el afamado risotto en el norte de Italia desde el Siglo XV. Bien sea, los chinos ,japoneses,thailandeses,hindús,africanos, moros,arabes,españoles,portugeses,latino americanos,caribeños e italianos....el arroz blanco es quizás, el ingrediente que la de vida a tantas
culturas cálidas del mundo......en distintas formas, colores,mezclado con tantos productos de la tierra y el mar..arroz con vegetales, paella, risotto milanese, arroz con coco,arroz con frijoles,arroz frito,arroz pilau,arroz con moros,arroz con pollo etc.... ya les iré dando mis secretos de los mismos.
Arroz grano corto,mediano,largo,basmati,integral etc.....Cual compro?
Mañana te digo . Hasta entonces, que es hora de cerrar el caldero por hoy!
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