Albondigas al estilo Oaxaca

Albóndigas al estilo Oaxaca

Ingredientes:
1 1/2 lb. carne molida
4 dientes de ajo
1/2 cebolla ,picada
1/2 cucharada pimienta
1 cucharada sal
2 huevos enteros
2 rebanadas de pan sumergidas en leche

1)En recipiente de cristal, combinar los ingredientes. Reposar por 20 minutos. Formar en bolas de 1 " pulgada.

Salsa:
1/3 taza aceite
5 dientes de ajo
5 tomates maduros (jitomates)
1 cebolla,picada
5 chiles chipoltes, fritos en poco aceite
6 chiles guajillos, fritos en poco aceite
4 tazas de caldo de pollo
2 cdas. de maizena o masa harina
sal y pimienta a gusto

1) Licuar el aceite,los dientes de ajo,tomates,cebolla, y chiles en licuadora. Pasar por un colador y cocinar a fuego lento por 30 minutos.
2)Diluir la maizena o masa harina en caldo de pollo y echar en el sofrito. Cocinar las albondigas en la salsa unos 25 minutos.