Arroz con Pollo
(rinde 6 porciones)
4 lbs. pollo en presas
2 cdtas. sal
½ cdta. pimienta
¼ taza aceite de oliva
2 dientes de ajo, picados
1 cebolla, picada
½ taza de sofrito criollo (congelado) o ver( recetas básicas)
2 tazas de agua
2 cubitos de pollo
8 oz. salsa de tomate
1 hoja de laurel
2 tazas de arroz grano largo
2 paquetes de Sazón con culantro y achiote
1 paquete guisantes verdes congelado
3 pimientos morrones enlatados, cortados
1) Adobar pollo con sal y pimienta. Pre-calentar horno 450F. Hornear el pollo hasta que dore (alrededor de 10 minutos por ambos lados).
2) Calentar aceite en un caldero. Sofreír ajo, cebolla y sofrito. Echarle el agua , cubitos de pollo, salsa de tomate, hoja de laurel y sazón. Colocar las presas de pollo doradas y tapar. Guisar por 10 minutos.
3) Sacar el pollo guisado y guardar aparte.
4) Echar el arroz en el líquido y bajar el fuego. Una vez el líquido haya evaporado, muévalo y añadirle el pollo. Tapar el caldero y dejar a fuego lento hasta que ablande.
5) Decora con guisantes verdes y pimientos morrones.
