Pulpo en escabeche

El pulpo es un marisco intimidante de preparar pero hoy en dia se consigue congelado ya cocido.
Mientras se marien con tiempo,te quedara delicioso!

Pulpo en escabeche
(rinde 6 porciones)

1/2 taza de aceite de oliva
2 lbs (1 kg) pulpos limpios y cocidos
5 dientes de ajo picaditos
Jugo de 3 limones verdes
1 cdta. de sal
1 cebolla grande,picada
1 pimiento rojo cortado en cubos
1½ taza(12 ozs) de vinagre
4 chiles o ajíes,picaditos
¼ taza de aceitunas rellenas ,cortadas en ruedas
½ taza de perejil picado
½ cdta. pimienta negra molida

1) En una olla, calentar aceite y sofreír el ajo con el pulpo por 5 minutos.
2) Echar el resto de los ingredientes y cocinar tapado por 10 minutos.
3) Echar sal y pimienta a gusto si fuera necesario. Servir el pulpo frío sobre lechugas.